“火锅节” 百桌齐开涮

一直为众多春城市民及火锅商家所关注的云南第四届火锅美食节，于昨日下午三点半在老国贸中心广场开幕，也意味着今年冬天的火锅美食季的正式到来。广场宏伟的彩虹门上打着“第四届云南火锅美食节开幕式”的盛大标语，而两边是数十家商家依次排开，每家都拿出自己的看家本事，力求在数百名食客中获得好评。虽然活动定于下午开始，但很多市民上午九点就早早地来到了活动现场，加上布置得盛大的现场以及热闹的音乐，人气已经是节节攀升。

领导专家齐捧场

随着现场人气的高涨，火锅节开幕式也正式拉开了序幕。到场的嘉宾有中国旅游饭店协会副会长、中国烹饪协会副会长赵国雄，中国烹饪协会火锅专委会副秘书长、中国烹饪大师赵光全，云南餐饮与美食行业协会副秘书长杨琨，云南信息报社副社长周斌等领导以及昆明市旅游、教育、时尚界的领头人物和一百多位火锅企业的老总。

赵国雄在开幕辞中说：“在云南如今的餐饮业发展中，火锅所占的比重越来越大，其热闹的饮食氛围、丰富的种类形式都吸引着越来越多的消费人群，而火锅的经济效益也越来越突出，举办火锅美食节恰好是这一点的体现。”云南信息报社副社长周斌也感谢了到场的所有火锅企业以及提供配套设施的商家，表示：“由于今年来火锅行业总体发展稳健，给市场带来了一定的机遇。而云南信息报与合作伙伴之前举办的三届火锅节，不仅得到业界和消费者的认可，活动策划，并将火锅打造成春城的又一张名片。”

火锅就要这样吃

虽然是露天，而且菜品材料都是由各火锅商家从店里运输而来，但从桌上的菜品造型及新鲜度来看却一点也不逊于店里。德庄火锅的菜品就极其精致，造型如一朵花的鸡胗、现挤现煮的德庄肉丸、毛肚一应俱全。有“天上龙肉，地上驴肉”之称的驴肉火锅，蹦跶蹦跶的蛙肉，干香的鹅肉火锅，四方街的老火锅，开心渔场的鱼丸以及红河干锅旱鸭等等，每家火锅店都带着自己的看家菜亮相开幕式，还为客人准备了牛肉、豆腐皮、黄花菜、粉条等多个配菜，让客人们可以吃饱吃好。

随着主持人的一声令下，数百桌火锅热气腾腾地煮开了，人们早已禁不住现场香气的诱惑，纷纷伸出筷子往自己碗里捞喜爱的菜品，吃的大汗淋漓。现场有一家老小齐上阵品火锅的，一位老大爷边涮边说：“老昆明就爱吃火锅，但这样几百人露天一起吃火锅还是头一次，比在店里还热闹，吃火锅就应该这样吃!”

台下的客人们吃得不亦乐乎，而台上的表演也是精彩纷呈。由玛吉阿米的演员带来的具有异域风情的藏族歌舞，还将洁白的哈达赠给了在座的来宾们，将氛围烘托得更为火热。

看现场

最威风

站台最显眼的要数一尊威风凛凛的将军塑像了，原来是重庆巴将军火锅将其火锅店的象征“巴将军”给搬到了火锅节现场，尽显地方特色。厨师们将封装好的锅底按比例倒入锅内，刚刚切好片的紫薯水嫩嫩地，造型美观，为了保持口感，服务人员正小心地封上保鲜膜，而且巴将军火锅还细心地为现场每一桌都准备了果盘，吃过火锅后再吃点新鲜水果，既不油腻也不上火。

最“清闲”

在其他火锅“大排档”都在匆忙地切配、调制锅底的时候，大滇园这边的工作人员却已经开始有条不紊布置台面，将早已准备好的菜品一一摆上桌。原来大滇园煳辣鱼为了保证现场口味的纯正，锅底都是统一在店内炒好后再由专车配送过来的，在现场只要打开炉灶兑入汤汁就可以吃到正宗醇香的煳辣鱼火锅了。

最正宗

曾创下“天下第一大火锅”纪录的重庆德庄火锅作为重庆火锅的代名词也带来了自己的宝贝，就是“德庄三宝”，即永煮不老的德庄毛肚、鲜香味美的德庄汤、健康养生的德庄酒，数百人一起涮着毛肚，喝着鲜汤，品着醇酒，没有比这更享受的事了。而且德庄火锅今天还带着最新推出的“清一色”锅底前来展示，都是由青花椒等原料制成，翠绿翠绿的锅底让人胃口大开。

最新鲜

一阵“滋滋”的油炸声伴随着阵阵的香味吸引了不少场内行人的眼球，原来是美蛙王正在烹炸牛蛙。平时在店里专门做这道菜的大厨此时却是移驾到了活动现场，将一盆盆新鲜宰杀的牛蛙倒入滚烫的油锅，几经翻炸后再捞出来，据厨师介绍这样做不仅保证了牛蛙肉质的鲜嫩，而且煮在锅里也不容易散。为了让食客们现场验证，厨师先做好了两锅，鲜红的灯笼椒映衬着白嫩的蛙肉，人们围在锅前都舍不得挪步了。

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