会议活动扬州包子原来叫“甩手包子”

在昨天的比赛中，很多扬州人初次听到甩手包子这一说法，活动策划，经专家介绍，原来扬州包子就叫甩手包子。

据现场的淮扬菜烹饪大师解释，甩手包子是指包子成型的制作过程。具体做法是左手掌心向下，并且向里凹，然后再把馅包进去，右手捏包皮边，拇指在上，食指和中指在下。扬州包子的褶子应该在24个到28个的样子，这样捏出的包子最好。

昨天，不少市民也是初次近距离看到了专门切干丝的刀干丝刀。这种刀与一般菜刀相比，更薄。一位年轻厨师虽然才入行3年，便操得一手好刀法，将一块豆干切成了1500根丝。

而三把刀的功力昨天还通过兰花黄瓜展现出来，一根黄瓜被切成了1米93的长度，是原来黄瓜长度的6倍还多。