活动策划草根厨师烹制端午“黄鱼宴”

2011中国·嘉兴端午民俗文化节,活动策划

昨天上午，2011中国嘉兴端午民俗文化节首届端午美食擂台赛暨第四届南湖美食文化节家庭厨艺大赛决赛在华庭街中庭广场举行，6户从初赛、半决赛中晋级的参赛家庭大拼厨艺。

今年的家庭厨艺大赛首次以端午美食为主题，每户参赛家庭必须完成一道规定材料的自选菜和一道自带材料的自选菜，其中规定材料都与端午节的五黄三白有关。昨天决赛的规定材料是黄鱼，6户家庭分别烹制了千张黄鱼卷、松鼠黄鱼、黄鱼过桥等色香味俱全的菜肴，俨然成了黄鱼宴。

观众抓住机会取经

戴上厨师帽，系上围裙，拿起刀切鱼鳞，随着评判员的一声口令，参赛人员立刻行动起来，十足一副大厨的模样，行人不禁发问：他们是哪里的大厨啊?在得知他们不是厨师，烧的是家常菜后，大家的兴趣更加浓厚，都驻足观看，抓住这个好机会来取经。

高照街道新义社区的父女档短短几十分钟，就秀出一道黄鱼过桥。记者一看，原来黄鱼过桥就是黄鱼汤。看，这汤里鱼肉和鱼骨头是分开的，看起来特别清爽!一旁的观众啧啧称赞。

比赛的评委、嘉兴市餐饮行业协会副秘书长苏强为大家普及了关于黄鱼的知识，黄鱼低脂肪，高蛋白，以黄鱼为原料的家常菜主要有红烧黄鱼、清蒸黄鱼、黄鱼汤等，尤以红烧黄鱼最多见，即将黄鱼切成三段，放入蒜苗红烧，这是最能够保持黄鱼原味的一种烹制方法。

黄鳝汤内忘放蒜头

黄鳝汤是一款深受嘉兴人喜欢的家常菜，也是端午节桌上的必备菜。昨天，良秀社区的钮玉林和儿子组成父子档，烹制了一款原味黄鳝汤。烧黄鳝汤，一般先用加入生姜、蒜的水将鳝段洗净后倒掉水，再将鳝段放入锅中煮汤，加入去腥用的黄酒。但钮玉林的烹饪方法颠覆了传统，他没有把那洗黄鳝的汤倒掉，而是在汤内放入二锅头，怪不得叫原味黄鳝汤，不但保留了黄鳝的营养，还用二锅头去掉了汤的腥味，这回真是长见识了!在现场观看的市民吴先生感叹。可惜的是，由于太紧张了，钮玉林居然忘记在黄鳝汤内放入蒜头，无缘决赛。

家庭厨艺大赛已经连续举办了四届，活动策划，今年首次扩大到全市范围，共吸引了36户家庭参加。此次比赛的端午美食主题也特别应景，在比赛中，菜的味道是决定胜负的关键。嘉兴市餐饮行业协会秘书长苏焕镛表示。